Zubereitung  

Das Huhn in acht Teile zerlegen und mit Pfeffer und Salz würzen. DieZwiebel in Würfel schneiden, ebenso den Speck und beides in heißem Öl anschwitzen. Darin die Hühnerstücke anbraten und dieabgezogenen und in Stücke geschnittenen Tomaten zugeben. Mit dem Basilikum und der zerdrückten Knoblauchzehe würzen. Im zugedecktenTopf garschmoren lassen. Die Soße mit wenig Mehl binden. Dann den Rotwein darübergeben und mit gehackter Petersilie bestreuen. VomFeuer nehmen und mit Teigwaren oder Reis servieren.

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Zutaten für 2 Personen

1 Huhn
2 Zwiebeln
100 g Speck
2 EL Öl
8 Tomaten
1 TL Basilikum
1 Knoblauchzehe
1 TL Mehl
1 Tas. Rotwein
1 Bd. Petersilie
Salz
Pfeffer